L'alsace

   Bien que tiraillée entre France et Allemagne en raison de sa position convoitée de couloir entre l'Europe du Nord et pays méditerranéens, l'Alsace a néanmoins une personnalité si affirmée que ni les nombreux passages sur son sol, ni les guerres dévastatrices n'ont réussi à lui faire perdre son identité. Ainsi, ses paysages typiques de vallons verdoyants où s'éparpillent, entre vignobles et forêts, de pimpants villages aux jolies maisons à pignons et à colombages, blanches et très fleuries sont reconnaissables entre tous, dégageant une impression d'originalité et de gaieté qui se retrouve partout, y compris dans la cuisine.

 

Les vins d'Alsace
Cépages Caractéristiques Accords   mets / vins
Le Riesling Un des meilleurs vins blancs au monde, vif racé et doté d'un fruité délicat Parfait avec poissons, crustacés, fruits de mer, viande blanche et la choucroute alsacienne
Le Gewurztraminer Arômes exceptionnels: fruités, florales ou épicés.
Structure puissante et ronde		 Idéal à l'apéritif, avec les cuisines exotiques (asiatiques, mexicaines, indiennes), les fromages et les desserts
Le Sylvaner Désaltérant, léger, au fruité discret Particulièrement recommandé avec les produits de la mer, la charcuterie et les salades
Le Pinot Blanc Alliant fraîcheur et souplesse, il représente un juste milieu dans la gamme des vins d'Alsace S'harmonise avec une foule de mets (volailles, poissons, entrées froides ou chaudes...)
Le Tokay Pinot Gris Vin puissant et rond aux arômes complexes Remplace avantageusement un vin rouge avec les viandes blanches et les gibiers
Le Muscat d'Alsace Fruité inimitable et caractère à la fois sec et aromatique Merveilleux apéritif. Particulièrement recommandé avec des asperges
Le Pinot Noir Seul vin rosé ou rouge d'Alsace, son fruité typique évoque la cerise Compagnon idéal des charcuteries et viandes rouges

 

Les spécialités salées

  • Parfait de foie gras

  • Strasbourgeoise

  • Knepfi

  • Choucroute

  • Bäckeoffe

 Les spécialités sucrées

  • Kugelhopf ou Kouglof ( Brioche aux amandes grillées )
  • Schwowcbredel (gâteau de  Noél )
  • Birewecka ( miche fine aux fruits secs )
  • Eierkuchas ( beignets fourrés à la gelée de groseille )
  • Jungfraukiechlas ( beignets de la mi-carême )
  • Schankelas ( beignets aux amandes )
  • Milchstriwlas ( pâte gratinée au sucre et à la crème )
  • Wasserstrievlas ( sortes d'omelette cuites au bouillon )
  • Anisbredlas à l'anis
  • Bretzels
  • Macarons de Strasbourg
  • Tartes alsaciennes aux fruits ( pommes, mirabelles, prunes, myrtilles, prunelles )
  • Tartes au fromage blanc
  • Strudel
  • Beignets à la confiture

Spécialités locales

  • Duvakrolle
  • Flamenkuche
  • Hippe
  • Hourle
  • Zivelkuche
  • Kirschereyerkuche